1. 葡萄酒開口的作用

開口是品嘗葡萄酒前必不可少的一步。葡萄酒中的芳香物質(zhì)能直接刺激人的嗅覺神經(jīng)，激起口腔分泌，使每個味蕾進一步敏銳，從而更好地感受葡萄酒的口感和味道。此外，開口還可以判斷葡萄酒的品質(zhì)，因為壞掉的葡萄酒味道會有刺鼻的氣味。

2. 如何正確開口

正確的開口方法可以提高品嘗葡萄酒的效果。首先，建議使用專門的葡萄酒開口器，因為這種開口器可以保護葡萄酒瓶的塞子，切割線條平整，不會使塞子掉落到瓶中。其次，擰下瓶蓋時要逆時針轉(zhuǎn)動，力量均勻，避免扭曲瓶蓋和損壞瓶蓋。最后，要經(jīng)常清潔開口器，避免交叉感染。

3. 品鑒葡萄酒的步驟

品鑒葡萄酒是一個系統(tǒng)的過程，包含以下步驟：

顏色：倒入葡萄酒后，觀察其顏色的深淺、透明度和色調(diào)。

香味：聞一聞酒的芳香，看看它有什么氣味和嗆鼻的氣味。

口感：品嘗葡萄酒前，先輕輕攪拌它，然后品嘗它的味道，包括甜度、酸度、單寧和酒石酸度等。

回味：在品嘗完葡萄酒后，靜靜地感受它留在口腔中的余味和口感，直到完全吞下。

4. 注意事項

注意事項可以使品鑒時更專業(yè)、更準確。

溫度：白葡萄酒應該在10℃以下飲用，而紅葡萄酒則應該在15-18℃之間。

芳香瓶和葡萄酒玻璃杯：用這種杯子飲用葡萄酒可以放大葡萄酒香氣的細節(jié)。

品嘗順序：如果要品嘗多種葡萄酒，建議先品嘗白葡萄酒，再品嘗紅葡萄酒，然后再試烈酒。

泡沫：開瓶后放置一會兒，等待葡萄酒的泡沫消失，然后再開始品鑒。